Рецепты тортиков, плюшек и десертов.

[Valeri]

Интересный рецепт попался - я обожаю творожные сыры - моцареллу, адыгейский и т.п., поэтому мимо пролистнуть не смогла.
Но в ближайшее время (как от жестокой ангины немного отойду) обязательно опробую - и о результате отпишуся. )))

[Valeri]

Может, кому-то будет интересно. Я пока не пробовала готовить (.

Карамель домашняя

Молоко - 1/2 литра
Сахар - 3 станкана
Молоко сухое - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г

Приготовление:

1. Для начала смешайте все ингредиенты за исключением сливочного масла.

2. Массу выложите в кастрюлю и варите, постоянно при этом, помешивая, на минимальном огне, до тех пор, пока сладкая масса не приобретет коричневатый оттенок.

3. Как только масса станет коричневой, добавляем в нее сливочного масла и варим уже по состояния полной готовности.

На приготовление карамели уйдёт приблизительно 1.5 ч времени. Если варить менее указанного времени, то получится, не карамель, а вареная сгущенка. В случае же, если переварите карамель - получатся ириски.

[Сабина]

Валери, за карамель пасипки, как раз кое-кто из моего окружения искал, где бы купить.

А что с сыром, тоже еще не готовили?

[Valeri]

В выходные доберусь до сыра. Но не я думаю, что что-то будет не так, я каждый год делаю творожную пасху на праздник Пасхи, там рецепт похож, только попорции другие ну и ингридиентов побольше. Пасха улетает на ура. Сыр тоже должен получиться.

[Сабина]

Валери, ну я прямо не знаю...

Насколько мне известно, творожная пасха - это просто прессованная творожная масса (творог и всякие жирненькие или сладкие добавки). А сыр - это сыр, а не творог.

В общем, я подожду результата.

[LESSA]

это такой сырный пирог что ли

два яйца смешать с 500г сметаны и ложкой сахара, добавь , на глаз муки, что бы тесто было не густым, и пакетик разрыхлителя, перемешать, натереть на крупную терку сыр,я люблю много сыра, и все перемешать, на протвинь и в духовку минут на двадцать.
усе, чуть остынет и можно есть приятного аппетита!

приготовила сегодня такой! вкусно! в следующий раз куплю не просто сыр а с остринкой... а то пресноват получился...или соли добавить можно было) а вообще очень вкусно! корочка аж сладкая получилась!

[Valeri]

Валери, ну я прямо не знаю...

Насколько мне известно, творожная пасха - это просто прессованная творожная масса (творог и всякие жирненькие или сладкие добавки). А сыр - это сыр, а не творог.

В общем, я подожду результата.

Нет Сабина, я пасху именно варю. А затем также трамбую в форму и отстаиваться, что бы стекла лишняя жидкость. Так что рецепт очень похож.

[Сабина]

Интересно... Какая-то у Вас необычная творожная пасха. По традиции ее только под пресс помещают (творожную массу).

[Valeri]

Видимо, Вы не со всеми традициями знакомы. Рецептов много, и под пресс я её тоже ставлю на 2 дня.

Из википедии  http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E0%F1%F5%E0_(%E1%EB%FE%E4%EE)
Па́сха (творожная пасха, на церковнославянском — «млеко огустевшее», то есть творог) — особое блюдо из творога, которое по русской традиции готовится только один раз в году — на праздник Пасхи.

Оригинальная форма пасхи — усечённая пирамида, символизирующая Гроб Господень. Традиционно для приготовления пасхи использовалась специальная разборная деревянная форма — пасочница. В наши дни для этого часто используют и другую посуду; в России в продаже есть также пластмассовые пасочницы промышленного производства.

Деревянная пасочница делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезают буквы «ХВ», означающие приветствие «Христос Воскресе!», а также изображения креста, копья, трости, проросших зёрен, ростков и цветов — символов страдания и воскресения Иисуса Христа (иногда также голубя, символа Св. Духа). Эти рисунки и надпись потом отпечатываются на готовой пасхе. Две дощечки имеют ушки, а две другие — дырочки для ушек. Для большей прочности в отверстия ушек вставляются клинышки.

Для пасхи полагается брать творог самого лучшего качества — свежий, сухой и однородный. Другие ингредиенты включают сливочное масло, сливки или сметану, изюм. Иногда в пасху добавляют миндаль, другие пряности, яйца. Пасху украшают изюмом, цукатами, орехами и т. п.

Пасхи делают двух видов: сырые и варёные. Так как сырой творог нельзя долго хранить, сырые пасхи обычно делают небольшого размера.

Творог кладут под гнёт, чтобы удалить излишнюю сыворотку, потом дважды протирают через сито. Для сырой пасхи все ингредиенты тщательно перетирают в однородную массу. Для варёной пасхи эту массу кроме того нагревают в кастрюле на огне. Потом кастрюлю опускают в ёмкость с холодной водой и, постепенно помешивая, доводят массу до полного остывания. Затем массу укладывают в пасочницу, застланную кисеёй, влажной марлей или просто мягкой салфеткой. Форму под небольшим гнётом ставят на холод, но не на мороз на 12 часов. Снявши пасочницу с холода, её ставят широким основанием на блюдо, разбирают и снимают марлю, чтобы не повредить рисунки.

Вместе с другими пасхальными блюдами (куличами, бабами, крашеными яйцами) пасху освящают в церкви и подают к праздничному столу.

[Сабина]

О, пасип. Это новость для меня.

[@Улитка]

праздник продолжается, правда, у меня все равно получается не так красиво и аппетитно, как у Ваниллы , и все же

[LESSA]

запланировала себе рецепт на завтра: - сладкая тортолетка, в нее  капнуть сгущенки, выложить мелко нарезанный банан и яблоко, залить взбитыми сливками.

[Big Mammy]

праздник продолжается, правда, у меня все равно получается не так красиво и аппетитно, как у Ваниллы , и все же

я бы на месте салатега обиделся и ушел к..Ванилле  напрасно Вы так на него)) ну очень аппетитно выглядит! эстетично и вообще - шарман 
(едовые фотки стараюсь делать на подоконнике, без вспышки с натуральным освещением, или же когда солнце ярко светит - штору нараспашку и сбоку стола фотаю, а с настройками фотоаппарата я тож не дружу  )

[koshehka]

приготовила сегодня такой! вкусно! в следующий раз куплю не просто сыр а с остринкой... а то пресноват получился...или соли добавить можно было) а вообще очень вкусно! корочка аж сладкая получилась!

а еще его очень вкусно со свежей клубничкой есть можно вприкуску, а можно уже готовый сверху украсить, но это уже конечно летом и клубничку желательно свою, с грядки

[Big Mammy]

я на 23 февраля сделала ленивый Панчо 
купила упаковку готовых шоколадных бисквитных коржей (3 слоя в упаковке)
1 небольшая банка консервированных ананасов кусочками
400гр сметаны 20-25%
2 банки по 140гр Альметте творожный сыр (без овощных и мясных добавок  )
четверть стакана сахара (на свой вкус, оч.сладкие кремы не люблю  )

1 слой бисквита положила на блюдо, на него крем (сметана - альметте - сахар - ананасы)
потом оставшиеся 2 слоя порезала на кубики-ромбики произвольной формы)), положила их в крем, перемешала    вывалила сверху 1го коржа, сверху приплюснула, выровняла и посыпала тертым белым шоколадом. 20 минут и тортег готов