Рецепты тортиков, плюшек и десертов.

[krizia]

Ну завязалось много вроде. Так что ежели вызреют)))

[Kasana]

Народ, забыла вчера поставить в холодильник йогурт. Не открытый, грамм 300 в упаковке. Пить не рискну, пожалуй. Что с ним можно сделать? По консистенции он жидкий, питьевой. Жаба давит выбросить...

[SHADOW]

испеки на нем пирог или творожную запеканку

[Big Mammy]

просто как идея (взято из инета)

рулет а ля жираф

[Kasana]

Угощалась вот такой вкуснятиной: http://www.povarenok.ru/recipes/show/67149/
Сама пока не пекла, но хочу попробовать.

[oKsKS]

Тарт, это))) я часто такие делаю

[oKsKS]

Вот купила кило черешни, а она местного производителя и полусладкая какая-то  Сделала этот тарт, только пришлось сливок добавить, так как сметаны мало было и шоколада в заливку, так как мой любит очень. Стоит в духовке)))

[Kasana]

"Рецепт печенья с миндалем от Татьяны Латышевой

Печенье с миндалём, испеченное по этому рецепту, фантастически вкусное, тающее во рту. Очень ароматное и душистое, с тонким вкусом, оно достойно быть на праздничном столе. В закрытой коробке может прекрасно храниться 1 неделю и оставаться таким же вкусным, как только что испеченное. Идеально подходит к кофе.
Для приготовления печенья с миндалем понадобится (на 28 штук):
миндаль - 125 г;
мука - 125 г;
сливочное масло - 100 г;
желток яичный - 1 шт.;
сахарная пудра - 75 г;
кардамон молотый - 2 ч. л.;
апельсиновая цедра тертая - 2 ч. л.;
соль - 1/2 ч. л.;
экстракт миндальный - 1/2 ч. л. (необязательно);
миндаль целый - 28 штук.

Миндальные орехи расположить на противне и поставить в нагретую до 175 градусов духовку на 7-10 минут, чтобы они слегка прожарились. Это нужно обязательно сделать, чтобы готовое печенье было более ароматным и душистым.
Прожаренные орехи остудить и поместить в блендер.
Пропустить в блендере до состояния муки.
Муку просеять через сито и соединить с солью и кардамоном.

Перемешать.

Соединить мучную смесь с миндальной мукой, перемешать.

Сливочное масло нарезать на кусочки и положить в миску.
Сливочное масло размягчить с помощью миксера и добавить к нему яичный желток.

Затем в миску с маслом добавить сахарную пудру. Взбить.

В миску с маслом, желтком и сахарной пудрой добавить апельсиновую цедру. Цедру снять специальным ножом со свежего апельсина или натереть на мелкой терке. Взбить.

Теперь соединить миндально-мучную смесь с масляной смесью. Добавить экстракт миндаля. Тщательно размешать руками, получится шар. Тесто не липкое, очень комфортное. Убрать полученное тесто для миндального печенья на 30 минут в холодное место.

Спустя 30 минут занести тесто на кухню, разделить на 28 частей и из каждой части скатать аккуратный шарик. Расположить шарики на противне, на бумаге для выпечки.

В каждый шарик воткнуть целый орешек миндаля.

Отправить противень с готовыми шариками в заранее нагретую до 175 градусов духовку.

Печь до тех пор, пока низ миндального печенья не подрумянится. Примерно 15-20 минут.

Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Наивкуснейшее печенье с миндалём, приготовленное по этому рецепту, пора подавать на стол и садиться пить чай, кофе.
Приятного настроения!"

Понятия не имею кто такая Татьяна Латышева, но за рецепт ей БОЛЬШОЕ СПАСИБО! Нам ООООЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ! Даже дочь моя, которая терпеть не может миндаль, печеньки эти уплетает за обе щеки!

[Kasana]

Пряники что мы усиленно разрисовывали в теме " хочу такую штукенцию",помните? Так вот,  методом проб и ошибок нашла я тот самый рецепт, который мне понравился! Тут: http://www.loravo.keyartstudio.com/gingerbread/rozhdestvenskie-pryaniki-imbirnoe-pech/
Сначала тесто мне показалось ну уж очень прянным, со всеми корицами, гвоздиками и проч. Но в результате-правда пальчики оближешь! Случилось что одну из партий я просмотрела и они уж очень зажарились, и я оставила их на домашнее доедание, но при этом так же разукрасив. Так даже с горелой горчинкой-слопалось мгновенно! И кстати, действительно, тесто лучше через сутки в холодильнике.
Пряников я настряпалась и нарисовалась уже на год вперед!  Но это того стОило!

[oKsKS]

Пьяная груша

Сделала вчера и нам очень понравилось )))

4 груши, не мягкие и не длинные, очистить от кожуры, палочку не отрезать.

Пол литра белого вина (или столько, сколько нужно чтобы груши покрыть. У меня длинные груши были и не покрылись, поэтому поливала периодически) налить в кастрюлю и добавить 100 грамм сахара, палочку ванили разрезать вдоль на две части и туда же. (У меня пакетик ванильного сахара). Как закипит сбавить огонёк на минимум и ждать появления пузырьков. (Так было написано в рецепте, я же просто груши положила как сахар растворился, через минуты 3). Груши положить в кастрюлю с вином и на 40 минут. Огонь-МИНИМУМ. Поливать периодически.

По истечении 40 минут выключит огонь и оставить груши в вине остывать.

150 г шоколада черного (можно и 100 как мне кажется, 150 много на 4 груши) растопить.

Миндальную стружку на сковороду при большом огне и жарить до золотого оттенка.

В пиалу поставить пьяную грушу. Полить кленовым сиропом (вообще в рецепте была карамель, но я не стала уже делать, так как и кастрюли с толстым дном нет, и лень-матушка). Можно медом полить, как мне кажется. В общем сладеньким. Сверху шоколад и миндальную стружку. Бокальчик красного и жизнь хороша

Всем вкусняшек на новый год и рождество!

[Kasana]

Шоколадный торт.
1/2 стакана майонеза+1/2 стакана сметаны
1 стакан сахара
Ванильный сахар ( по вкусу)
4-6 ст.ложек какао ( да, столовых! Торт страшно шоколадный!)
3-4 яйца ( зависит от размера)
100г. Тертого темного шоколада ( чем темнее шоколад-тем шоколаднее торт)
2-3 стакана муки
Все перемешать, тесто получается как на коврижку. У меня подозрение что изначально это коврижка и была, а потом превратилась в торт...

Духовка на 180 гр. на 30мин. Можно выпекать одним коржом, тогда его разрезать и пропитать кремом, или разделить на два коржа сразу и выпекать их отдельно.
Крем:
70-100г. Слив.масла + 100г. Шоколада растопить , влить банку сгущенки и перемешать.

Тортик ужжжасно шоколадный и оооочень вкусный!
Не стряпать кто на диете-удержаться невозможно! 

[Kasana]

Сварганила такой тортик.
Названия нет, т.к."Я его слепила из того что было", а было:
-3 белка, оставшихся от предыдущих постряпушек
- примерно 1 стакан сахарной пудры
-крахмал 3ч.л.
-лимонный сок ( вместо уксуса) 1 ч.л.
Решила что попробую слепить торт Павлова по рецепту Б.Мамми, но безе не мой конёк- потому оно и не получилось как всегда. Зато получилась безешная лепёшка, пришлось думать что с ней сделать   решила что пойдет как прослойка м/у обычными бисквитными коржами, потому был сделан бисквит:
-4 яйца,
-стакан сахара
-180гр. Смеси Мука+крахмал примерно пополам
-1/2 ч.л. Соды загасить лимонным соком 
Все это взбить миксером, закинуть в мультиварку минут на 40, и потом оставить минут на 15-20 остывать.
Бисквит в мультиварке. В это время я сгоняла за дитем в школу,заодно купила сливки для взбивания.
Итак, крем:
- сливки 33% примерно 3/4 пакета
-сахарная пудра примерно полстакана
Все взбить миксером. Оставить 1/3, а в другие 2/3-добавила мелкий (пережеванный) творог. На глаз! Точные пропорции сказать не могу, наверное нужно делать по вкусу.
Собираем тортик:
Бисквит разрезать пополам и пропитать такой смесью:
-1/2 стакана воды
-3-4 ложки сахара
-чего-нибудь алкогольного по вкусу, я добавила примерно 2ст.ложки бальзама типа Рижского.

На нижний корж от души намазать крема с творогом пожирнее, затем безешную лепешку положить ( у меня ее диаметр оказался больше диаметра бисквита, потому края я просто отрезала и разломала на кусочки) , опять жирненько крема, вторую половину бисквита, а сверху обмазать оставшейся 1/3 взбитых сливок. Верх обсыпать крошками и кусочками оставшегося безе.
Торт получился ОБАЛДЕННЫЙ! Не сильно сладкий, воздушный и вообще прямо тает во рту!
Вот, откопался мой кулинарный талант, однако...
Сошмякали сразу по 2куска!

[Big Mammy]

а в торте Павлова и не должно быть безе, в том привычном понимании, как мы обычно его едим в виде печенек, оно должно быть снаружи твердым а внутри полым 
Касана-рукодельница, смотрю, так часто что то вкусненькое делаешь 

[Kasana]

У меня все что на основе безе не получается почему-то... Все прекрасно взбивается, в духовке поднимается красиво, а потом-бац! И все опадает... сверху получатся хрупкая корочка, а внутри какая-то резиноподобная субстанция... И так всегда! В любой духовке с любыми продуктами. Ну не мое это , хоть тресни! Я уж выпекала и с вентилятором и без, на большой температуре и на маленькой пробовала, и белки теплые и белки холодные... Никак! Не судьба...

[Big Mammy]

безе чтоб такое, сухое получилось, надо часа 2-2,5 на 100-120 градусах высушивать и потом ждать полного остывания духовки, не открывая. Я раньше торт Полет делала. там корж должен быть как сухарик, усехда получался  зато вот с дрожжевым тестом ну никак...не мое((( даже пирожки при запекании разворачиваются и начинка вываливается или вытекает