Клуб любителей лука

[Sobol]

Еще когда-то делала. За точность сейчас не могу поручиться.
Лук репчатый порезать кольцами, залить кипятком, добавить соль и уксус. Дать чуть постоять, жидкость слить. С помощью кипятка удаляется лишняя горечь, но важно не передержать, чтобы остался хрустящим.

я так заливаю лук для салатов, выше писала - мимозу и под шубой. Только соль не добавляю.

[Alexandra]

Вот. нашла в интернете классику:
ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.
40 гр масла
2 ст л оливкового масла
1 кг лука, мелкопорезанного
1 ст л соли и 1 ст л сахара
2 дольки чеснока, мелкопорезанные
300 мл сухого вина
3 мясных бульонных кубика

Для крутонов:
8 толстых кусков французского батона
85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)

1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.

2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.

3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.

4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.
(kuking.net)

[Retnuh]

Люблю лук, как репчатый, так и зеленый. Репчатый ем в сандвичах, зеленый как в салате, так и просто в прикуску.

[elfiyka]

Делала недавно луковый пирог! Ммммм.... вкусняшка - почти весь слопала сама!  Для любителей пирогов со сладкой начинкой не подойдет

[Slonenok]

Делала недавно луковый пирог! Ммммм.... вкусняшка - почти весь слопала сама!  Для любителей пирогов со сладкой начинкой не подойдет

Какой лук туда лучше? Белый или фиолетовый? Как раз фиолетовый, по-моему, немного сладит.

[Pain]

Лук и чеснок - мои друзья! Записываюсь в клуб.
Обожаю луковый суп!!! И гуакамоле.
Кстати, вот рецепт настоящего греческого салата: репчатый лук, листья салата, маслинки "каламата", крошеная фета (именно крошеная:)) и оливковое масло.
А то, что предлагают во многих местах под видом греческого салата, с помидорами и огурцами, у греков называется "деревенский салат" почему-то.

[Mike]

Кстати, вот рецепт настоящего греческого салата: репчатый лук, листья салата, маслинки "каламата", крошеная фета (именно крошеная:)) и оливковое масло.
А то, что предлагают во многих местах под видом греческого салата, с помидорами и огурцами, у греков называется "деревенский салат" почему-то.

Это он для них деревенский, а для нас греческий - именно этот салат и называют во всем мире так греческого как такового не существует, только для иноземцев в меню про деревенский пишут greek salad. Вы откуда взяли рецепт с салатом ? Я щас открыл книжку рецептов про масло и маслины, купленную на Крите - не нашел такого ..

[Pain]

Не знаю как "во всем мире", но я пробовала то, что называется в меню "греческий салат" в нескольких странах, и даже в нескольких разных ресторанах в отдельно взятой стране, - не могу сказать, что рецепт везде был хотя бы приблизительно похож То же самое могу сказать о "русском салате", под которым за границей обычно подразумевают столичный.
А мой рецепт - это меня подруга-гречанка просветила. Она, кстати, держит замечательный греческий ресторан.

[Mike]

А мой рецепт - это меня подруга-гречанка просветила. Она, кстати, держит замечательный греческий ресторан.

Хде ?

кстати оригинальный рецепт из википедии с помидорами, огурцами и перцем

Greek salad is made with pieces of tomatoes, sliced cucumber, green bell peppers, red onion, sliced or cubed feta cheese, and kalamata olives, typically seasoned with salt, pepper  and dried oregano, and dressed with olive oil. Common additions include the pickled leaves, buds or berries of capers (especially in the Dodecanese  islands), vinegar, lemon juice, and chopped parsley.
http://en.wikipedia.org/wiki/Greek_salad

мы любители этого салата и греческой кухни вообще. притащили ведро специй с крита, пару кило феты, пару литров оливкового масла. рецептов всяких.
Масло и сыр правда закончились ..

[Pain]

притащили ведро специй с крита, пару кило феты, пару литров оливкового масла. рецептов всяких.
Масло и сыр правда закончились ..

А чё, в Екатеринбурге не найти что ли оливкового масла и феты? 
Ознакомилась со статьей в Википедии... Ну видимо, мой вариант греческого салата действительно северо-американский.
Да, самое смешное, про помидор я как-то и забыла, помидор она тоже добавляет в свой салат, но буквально 1-2 тоненьких ломтика для красоты. Так что можно не считать это полноценным ингредиентом.

[Pain]

Хде ?

Хде-хде..., ясно хде, у Торонте   
Очень недорого и сумасшедше вкусно.
Вот так вот: начали за здравие луку, а закончили греческой кухней. 

[Alexandra]

Я из Болгарии мёд припёрла, 20 горшочков, хотя я его даже не люблю)), но в Москве такого мёда нет. И гамзу с ракией  4 бутылки.
Вероятно, масла и феты таких, как в Греции. в Россию и не завозят.

[elfiyka]

Какой лук туда лучше? Белый или фиолетовый? Как раз фиолетовый, по-моему, немного сладит.

Я беру белый, т.к. его все равно по рецепту надо сначала обдать кипяточком, а потом обжарить до прозрачности.